若是将一瓶纯粮白酒以及一瓶酒精酒摆在你面前，你会选择喝哪瓶？相信除去极少数喜欢酒精酒口感的酒友，应该大部分人都会坚定地选择纯粮酒。那么，两者酒液的主要成分都是乙醇加水，且食用酒精也是用粮食所酿造出来的。为何大家都是闻“酒精酒”而色变，酒精酒真的有那么不堪吗？两者之间到底存在着怎样的差距呢？
一、纯粮酒=粮食+固态法发酵；酒精酒=食用酒精+液态法发酵
所谓纯粮酒，顾名思义就是高粱、玉米、糯米、大麦等粮食作物经过传统工艺处理后，在微生物的作用下所得到的白酒。所用的酿酒粮食不同，所得的酒风味也不一样。一般来说，有着“高粱酒香，玉米酒甜，小麦酒糙，糯米酒绵，大米酒净”的说法。
而固态法发酵就是将酿酒原料以及酒曲进行固态糖化、固态发酵、固态蒸馏，取得酒后，再将所得的酒进行一定时间的陈酿，最后再经勾兑调味以得到成品酒的一系列工艺。该方法工艺复杂、生产时间长、出酒率低，但酒质好。而白酒有着众多香型，故想要造就不同的风味，每一香型的酿造工艺都有着不同的侧重点。如酱香型白酒注重时间以及温度，而浓香型白酒则是比较注重泥窖的窖龄。
所谓酒精酒，所采用的原料为食用酒精。而一般来说，食用酒精的酿造原料主要有三种，一是粮食，二是薯类，三是糖蜜。而这三者中，以粮食酒精为优，薯类酒精次之，最为常见且成本最低的糖蜜酒精质量最差。此外，除去食用酒精，为了勾兑出“酒味”，一些食用添加剂如除苦剂、增稠剂等也是必不可少的。
而液态法发酵就是原料的培菌糖化、发酵以及最后的蒸馏，整个酿造过程都为全液态，然后所得酒精再经串香、调香以及固液结合法配制出酒精酒的方法。这样的发酵方法操作简单，生产成本低且产量高，但是酒质比较一般，酒精味以及香精味较重。
二、执行标准
虽说消费者对纯粮酒以及酒精酒的接受程度不一样，但是实际上两者的生产贩卖只要不涉及欺瞒消费者以及造假，均是合法的。不欺瞒消费者，也就是说其生产执行标准要按照相关标准去标注在瓶身标签上，酒精酒不能“挂羊头卖狗肉”，按照纯粮酒的标准来标。纯粮酒以及酒精酒的生产执行标准可见下图。
而纯粮酒除去固态法白酒的生产执行标准外，还有着一个纯粮固态发酵白酒标志。而瓶身有着这个标志的白酒，必须为纯粮酒，但不一定是优质酒。故此也是会有一些生产酒精酒的商家会因此利用这个标志，让消费者误以为所生产的酒实为纯粮酒。而酒友们若遇上这种乱标的情况，是可以去起诉商家进行维权的。
三、饮后感觉
一般来说，优质的纯粮酒虽说酒体主要是乙醇与水，但由于自然酿造而形成的2%的风味物质也是不容忽视的。能使得它喝起来口感醇厚，酒香自然，回味悠长。且喝后不易上头，喝醉后容易醒酒，没有宿醉感。长期适量小酌两杯含有有机酸高的优质纯粮酱香酒，还可起到健康养生的效果。
而酒精酒为了勾兑出酒味，需要往里面加入食用香精等。无疑，加了添加剂的酒精酒虽然多了一分酒味，但是喝起来口感还是不够丰满且后味很短的。而这种酒喝了极容易上头，让人恶心想吐，喝醉后第二天依旧会昏昏沉沉的，十分伤身。
故就此看来，两者都有其优劣之处。纯粮酒相对来说健康好喝，但是成本高，价格贵；而酒精酒酒质较差，多喝无益，但成本低，价格也低。而选择哪种酒来喝也是见仁见智，有条件当然是选择纯粮酒，但是要找对渠道，警惕买到一些假装纯粮酒的酒精酒。而没有条件的也可买一些大品牌的光瓶酒来喝这也无可厚非。但是无论是哪种酒，喝酒都要适量，不宜酗酒。若是将一瓶纯粮白酒以及一瓶酒精酒摆在你面前，你会选择喝哪瓶？相信除去极少数喜欢酒精酒口感的酒友，应该大部分人都会坚定地选择纯粮酒。那么，两者酒液的主要成分都是乙醇加水，且食用酒精也是用粮食所酿造出来的。为何大家都是闻“酒精酒”而色变，酒精酒真的有那么不堪吗？两者之间到底存在着怎样的差距呢？
一、纯粮酒=粮食+固态法发酵；酒精酒=食用酒精+液态法发酵
所谓纯粮酒，顾名思义就是高粱、玉米、糯米、大麦等粮食作物经过传统工艺处理后，在微生物的作用下所得到的白酒。所用的酿酒粮食不同，所得的酒风味也不一样。一般来说，有着“高粱酒香，玉米酒甜，小麦酒糙，糯米酒绵，大米酒净”的说法。
而固态法发酵就是将酿酒原料以及酒曲进行固态糖化、固态发酵、固态蒸馏，取得酒后，再将所得的酒进行一定时间的陈酿，最后再经勾兑调味以得到成品酒的一系列工艺。该方法工艺复杂、生产时间长、出酒率低，但酒质好。而白酒有着众多香型，故想要造就不同的风味，每一香型的酿造工艺都有着不同的侧重点。如酱香型白酒注重时间以及温度，而浓香型白酒则是比较注重泥窖的窖龄。
所谓酒精酒，所采用的原料为食用酒精。而一般来说，食用酒精的酿造原料主要有三种，一是粮食，二是薯类，三是糖蜜。而这三者中，以粮食酒精为优，薯类酒精次之，最为常见且成本最低的糖蜜酒精质量最差。此外，除去食用酒精，为了勾兑出“酒味”，一些食用添加剂如除苦剂、增稠剂等也是必不可少的。
而液态法发酵就是原料的培菌糖化、发酵以及最后的蒸馏，整个酿造过程都为全液态，然后所得酒精再经串香、调香以及固液结合法配制出酒精酒的方法。这样的发酵方法操作简单，生产成本低且产量高，但是酒质比较一般，酒精味以及香精味较重。
二、执行标准
虽说消费者对纯粮酒以及酒精酒的接受程度不一样，但是实际上两者的生产贩卖只要不涉及欺瞒消费者以及造假，均是合法的。不欺瞒消费者，也就是说其生产执行标准要按照相关标准去标注在瓶身标签上，酒精酒不能“挂羊头卖狗肉”，按照纯粮酒的标准来标。纯粮酒以及酒精酒的生产执行标准可见下图。
而纯粮酒除去固态法白酒的生产执行标准外，还有着一个纯粮固态发酵白酒标志。而瓶身有着这个标志的白酒，必须为纯粮酒，但不一定是优质酒。故此也是会有一些生产酒精酒的商家会因此利用这个标志，让消费者误以为所生产的酒实为纯粮酒。而酒友们若遇上这种乱标的情况，是可以去起诉商家进行维权的。
三、饮后感觉
一般来说，优质的纯粮酒虽说酒体主要是乙醇与水，但由于自然酿造而形成的2%的风味物质也是不容忽视的。能使得它喝起来口感醇厚，酒香自然，回味悠长。且喝后不易上头，喝醉后容易醒酒，没有宿醉感。长期适量小酌两杯含有有机酸高的优质纯粮酱香酒，还可起到健康养生的效果。
而酒精酒为了勾兑出酒味，需要往里面加入食用香精等。无疑，加了添加剂的酒精酒虽然多了一分酒味，但是喝起来口感还是不够丰满且后味很短的。而这种酒喝了极容易上头，让人恶心想吐，喝醉后第二天依旧会昏昏沉沉的，十分伤身。
故就此看来，两者都有其优劣之处。纯粮酒相对来说健康好喝，但是成本高，价格贵；而酒精酒酒质较差，多喝无益，但成本低，价格也低。而选择哪种酒来喝也是见仁见智，有条件当然是选择纯粮酒，但是要找对渠道，警惕买到一些假装纯粮酒的酒精酒。而没有条件的也可买一些大品牌的光瓶酒来喝这也无可厚非。但是无论是哪种酒，喝酒都要适量，不宜酗酒。
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